Большое количество людей являются поклонниками японской кухни. Роллы и суши готовят самостоятельно или заказывают их в точках общепита. Однако, не всегда получается съесть весь сет. В таком случае часто возникает вопрос, какой срок годности роллов после приготовления. Хранение блюда имеет свои особенности, несоблюдение которых приведет к тому, что продукт испортится раньше времени.
Сколько хранят роллы.
Изначально суши и роллы были придуманы как один из способов консервирования рыбы. Однако, со временем состав блюда был значительно изменен.
В настоящее время для приготовления используются скоропортящиеся продукты. Из тех ингредиентов, что можно хранить, дольше, отмечают только рис и соусы.
Для суши японские повара использовали, в основном, сырую рыбу. Впоследствии стали готовить блюдо и другими видами морепродуктов.
Роллы представляют собой один из вариантов суши, который получил большое распространение в западных странах.
Достоинством роллов считается то, что для них используются самые разнообразные начинки. В магазинах можно встретить даже вегетарианские или фруктовые блюда.
Продукция японской кухни имеет разный состав. Он влияет на срок годности суши и роллов. Поэтому перед покупкой продукта нужно узнать, что в него включено.
Изначально повара старались продлить срок годности блюда, поэтому использовали консервированную рыбу и рис. Это давало возможность хранить продукт, но недолгое время.
В настоящее время можно приобрести или сделать роллы с самыми разнообразными начинками. В них кладут как свежую рыбу, так и овощи, морепродукты и др.
Срок годности роллов в холодильнике зависит от того, какие ингредиенты в них содержатся. Необходимо ориентироваться на минимальный срок хранения любого из компонентов.
В среднем срок годности для роллов составляет:
- с рисом до 12 часов;
- с рыбой и морепродуктами до 24 часов;
- с копченостями, курицей до 24 часов;
- с овощами и фруктами до 48 часов.
Если начинкой служит свежая рыба, то роллы необходимо съесть в течение 3 часов после приготовления.
Данный продукт не хранится дольше, так как может испортиться. Поэтому рекомендуется подавать его сразу после приготовления.
Таким образом, не рекомендуется держать блюдо в холодильнике более суток, только в исключительных случаях. В большинстве случаев роллы и суши специалисты советуют употреблять сразу.
Срок годности запеченных роллов также небольшой. Он составит несколько часов и будет зависеть от начинки.
Условия хранения.
Недоеденные блюда японской кухни рекомендуется переложить на плоские тарелки, а сверху прикрыть целлофаном или фольгой. Допускается использовать стеклянные или керамические герметичные контейнеры.
Пленка или фольга используются для того, чтобы рис не высох во время хранения, что значительно ухудшит вкус готового блюда.
Значительно увеличит шанс сохранить вкусовые качества продуктов использование вакуумных контейнеров.
Температурный режим в холодильнике должен составлять от -2 до -6 градусов. Не допускается замораживать роллы.
В результате рис высохнет, а начинка потеряет свои вкусовые качества после разморозки.
В ресторанах и кафе блюдо обычно готовится непосредственно перед подачей. Для тех, кто предпочитает самостоятельно делать роллы, профессионалы рекомендуют не варить много риса.
Он быстро теряет свои свойства, поэтому даже на следующий день блюдо может не получиться.
Если нужно приготовить роллы заранее, то не следует делать этого ранее, чем за 5-6 часов. Блюдо лучше не разрезать до подачи на стол.
Товарное соседство.
Необходимо помнить, что рис очень легко впитывает посторонние запахи. Поэтому не следует хранить роллы рядом с продуктами, имеющими специфический аромат.
Рекомендуется оборачивать пищевой пленкой не только роллы, но и посуду, в которой они будут храниться, чтобы обеспечить ее герметичность.
В специализированных точках продаж обычно устанавливаются холодильники-витрины, где находится блюдо.
Несмотря на то, что в них оптимальный температурный режим и влажность, не рекомендуется превышать установленный срок хранения. Перед покупкой изделия следует уточнить время приготовления блюда.
Как отличить свежие роллы.
Специалисты рекомендуют обращать внимание на следующие признаки, которые скажут о том, что роллы были недавно приготовлены:
- рис и начинка характеризуются естественным блеском;
- продукт не имеет заветренный вид;
- рис ярко-белого цвета, без сероватого оттенка;
- в запахе нет ноток кислого аромата, он должен быть естественным.
О том, что продукт лежит уже некоторое время скажут высохшие ингредиенты, в том числе рис и водоросли.
Если сроки годности не соблюдены, то рыбное филе или другая начинка могут стать более твердыми, чем должны. Кроме того, овощи или фрукты при длительном хранении становятся водянистыми.
Если возникает подозрение, что блюдо испорчено, то его лучше утилизировать.
Необходимо помнить, что превышение сроков хранения не только ухудшает вкусовые свойства роллов, но и может негативно отразиться на здоровье.
В рыбе и морепродуктов могут накапливаться вредные токсины и микроорганизмы.
Они опасны для людей с заболеваниями ЖКТ, беременных. Кроме того, такое блюдо может спровоцировать отравление.
- Возврат денег на карту при возврате товара.
- Гарантийный срок на обувь: по закону, как вернуть.
- Товарное соседство продуктов питания по СанПин.
- Разбитый товар в магазине: что делать, если случайно разбил товар.
- Маркировка обуви 2020: последние новости, сроки.
- Правила продажи отдельных видов товаров 2020.
Заключение.
Роллы являются популярным лакомством среди поклонников японской кухни. Некоторые хозяйки делают их сами, другие приобретают в заведениях общественного питания.
При этом важно, чтобы блюдо было недавно приготовленным. Сроки хранения роллов зависят от ингредиентов, но не должны превышать суток. Исключение составляют блюда с фруктами и овощами, которые можно оставить в холодильнике до 2 дней.
Роллы и суши не замораживают, так как это испортит вкус блюда. Если в качестве начинки использовалась свежая рыба, то продукт нужно употребить сразу.
Максимальным временем хранения такого блюда считается 3 часа. Испорченные роллы и суши могут спровоцировать серьезные пищевые отравления.
